Scritti di varia natura di un abruzzese romano

Un castrato poco maschio

Uno dei piatti più tipici dell’Abruzzo interno sono gli arrosticini. Per i pochi che non conoscono questa prelibatezza spiego che si si tratta di spiedini formati da piccolissimi pezzi di carne da cuocere su una apposita fornacella a forma di grondaia. Solo su questo tipo di fornacelle si riesce ad avere una cottura decente in quanto la classica griglia rischia di bruciare il legno dello spiedino.

Dalle nostre parti cuocere gli arrosticini all’aperto è un momento di grande convivialità, non c’è festa autentica senza una bella mandata di arrosticini. Di solito ci si raduna con gli amici attorno alla fornacella con una bottiglia di vino e tra una mandata di arrosticini e l’altra si chiacchiera amabilmente del più e del meno. Insomma è il classico divertimento low cost usato come scusa per tirare tardi fino a notte inoltrata.

Con quale carne si fanno gli arrosticini? Un abruzzese delle montagne vi risponderà secco “carne di pecora!”. Ma non per tutti l’equazione arrosticini = pecora è facile da digerire. Soprattutto fra i romani che periodicamente tutte le domeniche fanno centinaia di chilometri esclusivamente per venire a gustare gli arrosticini in terra d’Abruzzo, circola ancora la voce che gli arrosticini sarebbero esclusivamente ricavati da carne di castrato. I tempi ristretti della grande produzione hanno fatto perdere il gusto per certe lavorazioni di qualità che richiedono tempo e molto impegno, così oggi il castrato è ahimè davvero diventato una chimera come ci spiega anche Gregorio, pastore che vive ogni anno per diversi mesi attorno al Lago della Duchessa.

Il video è ovviamente l’ennesima chicca del grande esploratore Maurizio.

Postato da: bummi a 09:56 | link | commenti (3)

Commenti

#1   02 Luglio 2007 - 12:49

 

non so se te l'avevo detto ma le pecore che si vedono a inizio filmato colorate con dei puntini sono 2 castrati, quasi pronti, e Gregorio li utilizzerà per la sua famiglia.
Grazie Marco, per ospitare i miei filmati.
Maurizio

utente anonimo

#2   03 Luglio 2007 - 18:54

 

....e io che pensavo bastasse dargli un "carcio su ee palle".....a parte gli scherzi,avevo gia visto questo interessantissimo video (complimenti come sempre a Maurizio),la signora Cipicchia di Assergi mi ha confermato le stesse cose..a noi "furastieri" ci fregano sempre...Ciao.


Gianko

utente anonimo

#3   14 Luglio 2007 - 07:06

 

pensa che, in val di susa, a foresto (villaggio conosciuto per il suo "orrido", un canyon dove vi sono anche vie di arrampicata) alcune settimane fa c'era la sagra dell'arrosticino!
invece qui c'è una tradizione che sta sparendo, legata alla carne di pecora, quella della bèrgna. ne ho appena parlato sul mio blog un paio di giorni fa.

blacksheep77

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